木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%～35%，是植物半纤维素的主要成分，是一种复杂的多聚五碳糖。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，彻底降解则得到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖为主。

木聚糖作为发酵底物生产低聚木糖和木糖分子，由于木聚糖抽提液中含大量的钠离子，而钠离子对菌体有抑制作用，降低了木聚糖的生物转化率，且钠离子的存在，降低了产品的最终质量。木聚糖抽提液脱盐可借鉴糖类产品脱盐常用的离子交换法，但离子交换树脂工艺涉及树脂再生和洗脱剂处理等后续问题，工艺复杂，成本高。

超滤法脱盐已在蛋白类、多糖类产品中有广泛应用，能耗低、效果好，不需要高浓度酸、碱、盐再生，脱盐的同时，还可以纯化木聚糖抽提液。

超滤脱盐工艺包括膜选型、设备选型、工艺操作、终点控制等部分。一般依据料液浊度、成分组成、分子量分布、料液浓度、操作条件、料液体积、来料方式、盐浓度、质控要求、收率要求等确定超滤脱盐工艺。

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